Porzioni di degustazione di proteine del latte di capra

Le proteine del latte di capra sono proteine di alta qualità ottenute dal latte di capra. Contiene tutti i nove aminoacidi essenziali ed è un'alternativa facilmente digeribile alle proteine del latte vaccino.

Per tutti coloro che cercano una proteina naturale e ben tollerata - ideale per gli atleti, le persone con stomaco sensibile o una leggera intolleranza al lattosio.

Le capre per le nostre proteine del siero di latte di capra sono utilizzate principalmente negli allevamenti alpini in Austria.

Sebbene in Austria esista un forte settore dell'agricoltura biologica, il latte di capra biologico certificato rimane un prodotto di nicchia. Ciò è dovuto a diversi fattori che rappresentano veri e propri ostacoli per gli allevatori.

Molti allevatori di capre in Austria gestiscono le loro aziende come un'attività secondaria o su piccola scala. La certificazione biologica comporta un ulteriore sforzo burocratico e organizzativo, che spesso non è conveniente per le piccole aziende.

La domanda di latte di capra biologico è relativamente bassa: molti consumatori preferiscono acquistare latte vaccino biologico o alternative di origine vegetale. Di conseguenza:
- I mercati di vendita sono limitati
- Catene di trasformazione deboli (ad esempio, pochi caseifici che trasformano separatamente il latte di capra biologico)
- Elevata pressione sui prezzi, ma il valore aggiunto è difficile da realizzare sul mercato.

Gran parte del latte di capra è destinato alla produzione di formaggi artigianali, spesso in piccole aziende agricole biologiche. Sebbene queste aziende siano impegnate a rispettare i principi del biologico, a volte rinunciano alla certificazione biologica ufficiale perché vendono direttamente ai clienti e creano fiducia attraverso la regionalità e la trasparenza.

Le proteine del latte di capra sono proteine del latte complete, con circa l'80% di caseina e il 20% di siero di latte, mentre le proteine del siero di latte di capra sono ottenute esclusivamente dal siero di latte contenuto nel latte e sono più facilmente digeribili.

Le proteine del latte di capra offrono un apporto proteico più lento e costante, mentre il siero di latte di capra è più adatto per un recupero rapido subito dopo l'allenamento.

Sebbene in Austria esista un forte settore dell'agricoltura biologica, il latte di capra biologico certificato rimane un prodotto di nicchia. Ciò è dovuto a diversi fattori che rappresentano veri e propri ostacoli per gli allevatori. Molti allevatori di capre in Austria gestiscono le loro aziende come un'attività secondaria o su piccola scala. La certificazione biologica comporta un ulteriore sforzo burocratico e organizzativo, che spesso non è conveniente per le piccole aziende. La domanda di latte di capra biologico è relativamente bassa: molti consumatori preferiscono acquistare latte vaccino biologico o alternative di origine vegetale. Di conseguenza: - i mercati di vendita sono limitati; - le catene di trasformazione sono deboli (ad esempio, sono pochi i caseifici che lavorano separatamente il latte di capra biologico); - la pressione sui prezzi è elevata, ma il valore aggiunto è difficile da realizzare sul mercato. Gran parte del latte di capra è destinato alla produzione di formaggi artigianali, spesso in piccole aziende agricole biologiche. Sebbene queste aziende siano impegnate a rispettare i principi del biologico, a volte rinunciano alla certificazione biologica ufficiale perché vendono direttamente ai clienti e creano fiducia attraverso la regionalità e la trasparenza.

No, ma è a basso contenuto di lattosio. Molte persone con intolleranza al lattosio tollerano meglio il latte di capra rispetto a quello di mucca. In caso di intolleranza grave, si consiglia di consultare un medico.

Ha un sapore gradevole, leggermente lattiginoso, senza il tipico "odore di capra". Il sapore di capra è solo minimamente percepibile.